Acredita-se que esta receita tenha se originado em 1931 como uma variação da ‘‘Magic Lemon Cream Pie’’, uma sobremesa que foi apresentada em uma brouchure pelo gigante produtor de leite condensado americano: Borden. Os registros da mídia mostram que a receita era uma das ‘‘Magic Recipies’’ de Jane Ellison.
Jane era uma personagem fictícia projetada para promover um dos produtos da Bordens, uma lata de leite condensado vendida com o nome de ‘‘Eagle Brand’’.
Embora haja uma crença popular de que esta sobremesa se originou em Key West pela tia do primeiro milhão que morou lá, William Curry, e que esta receita pode estar relacionada à origem do Key Lime (e nomeado após Florida Keys), o os primeiros registros da Torta de Limão que conhecemos até agora são de 1933, portanto, a correlação com essa crença popular não parece ser correta.
Existem cinco ingredientes principais para produzir a sobremesa original: leite condensado, suco de limão, casca de limão e gema de ovo.
No entanto, o enorme reconhecimento que a sobremesa conquistou em todo o mundo, acabou inspirando cozinheiros e chefs a fazerem diversas variações da receita original.
Por exemplo, você pode tentar adicionar ingredientes secundários (dentro da mistura) para dar à sobremesa um sabor mais elaborado com: cream cheese, creme de leite, passas, açúcar mascavo, frutas secas ou xarope; e coberturas como amoras, sorvete, casca de limão ralada. Pistácios, amêndoas, castanhas de caju e nozes também fazem parte das variações da receita que você pode experimentar.
Fotografia: Ariana Suárez
Historias Impensáveis da Cocinha: Key Lime Pie
Imprimir ReceitaIngredientes esenciais
- 2 limas-da-pérsia
- 150 gramas de migalhas de biscoito
- 65 gramas de açúcar granulado
- 6 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- 1070 gramas de leite condensado
- 120 gramas de creme de leite
- 175 ml de suco de limão
- 230 gramas de creme de leite fresco
- 120 gramas de açucar em pó
- 5 ml de extrato de baunilha
Fatos Nutricionais
Porções: 6 aprox.
Cada porção: pode variar (leia os rótulos dos ingredientes que você usará)
É demorado?
Tempo total do início ao fim: 27 minutos (aproximadamente) e pode variar dependendo da quantidade de ingredientes adicionais que você usa.
Como preparar?
Ajuste o forno para 190 graus (C) e pré-aqueça
Pegue uma tigela e misture estes ingredientes: migalhas de biscoito, açúcar e manteiga
Usando uma colher grande ou o que você tiver disponível, pressione a mistura de migalhas em uma forma de torta em cima de um prato grande e fundo
Leve ao forno e asse a mistura por 7 minutos
Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos
Ajuste o forno para 176 graus (C) e pré-aqueça
Pegue outra tigela e, desta vez, misture o leite condensado adoçado, o creme de leite, o suco de limão e as raspas de limão
Despeje cuidadosamente a mistura na crosta do biscoito e leve ao forno por 10 minutos
Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 30 minutos. Em seguida, resfrie por pelo menos 3 horas
Junte o creme de leite e o açúcar na sua batedeira e bata até obter uma textura firme, depois acrescente a baunilha e bata por 30 segundos
Espalhe o chantilly por cima da torta resfriada
Cubra com casca de limão ralada (opcional)
Sirva ou guarde na geladeira. Essa sobremesa precisa ficar resfriada o tempo todo
