Histórias impensáveis da cozinha: Bolo de macaxeira

A mandioca é uma raiz que faz parte da culinária brasileira, mas principalmente do cotidiano dos amazonenses. O estado do amazonas é um dos maiores produtores de mandioca do país, porém os moradores também aprenderam a diversificar o uso da raiz maravilhosa. Embora seja tradicionalmente usada para fazer a famosa ” farofa ” (mandioca moída temperada), existem muitas maneiras de tirar proveito da raiz e para fazer sobremesas como bolos, sucos e alimentos.

”Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) a produção brasileira de raiz de mandioca no mês de fevereiro de 2018 foi de 20,8 milhões de toneladas, cultivadas numa área de 1,4 milhões de hectares.”

Companihia Nacional de Abastecimento (CONAB)

Fotografia: Leonardo Ariel

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