Histórias impensáveis ​​da cozinha: Churro (Madrid)

A história desta sobremesa tornou-se um assunto complexo de debate histórico em muitos continentes. É uma das sobremesas mais famosas do mundo, possivelmente com mais de 3000 anos de existência. A história é dividida nos seguintes segmentos:

Europa

Enquanto os espanhóis afirmam que o Churro é sua criação, os portugueses argumentam que o prato é na verdade originário de sua culinária. Em contraste, os churros também são tradição na Ásia (até os tailandeses os comem), e rumores dizem que os portugueses podem ter importado a massa salgada (antes de substituir o sal pelo açúcar) da China; onde se chama Youtiao.

Ásia

De acordo com a tradição chinesa; o Youtiao, comido junto com leite de soja ou molho picante e arroz; foi criado em forma longa por padeiros de Hangzhou para retratar algo feio, então costumava ser servido em pares para representar um casal feio, isso foi usado como retaliação ao Qin Hui (dinastia do século XII), que assassinou o general Yue Fei quem era muito querido pela população da época. Essa teoria pode ajudar a trazer mais sentido sobre como o Churro chegou à Europa.

América

Uma coisa é certa, quase todos os países da América Central e do Sul também comem churros em sua variação doce; e a cultura mexicana afirma que esta sobremesa chegou com os colonizadores espanhóis no século XIX, que foram responsáveis ​​por batizá-la de churro por sua ressentição aos chifres do bode chamado ”Churra” e fizeram esta receita ser conhecida em todo o continente.

Mas para misturar ainda mais as coisas, os libaneses também têm sua própria versão de churros chamada ”mushabbak”.

Egito

Um último fato. Informações esculpidas em pedra pelos egípcios foram encontradas no túmulo de Ramsés III, desenhos que datam de 1184-1153 aC. Se o caso é que esses desenhos e sua receita são na verdade instruções para preparar churros; este seria provavelmente o registro mais antigo sobre um grupo étnico cozinhando essa sobremesa. Curiosamente, a versão libanesa do churros lembra a sobremesa egípcia, que costumava ser servida em forma de espiral. Devido à sua proximidade geográfica, esta é a teoria que faz mais sentido.

Existem quatro ingredientes principais para fazer a sobremesa original: farinha, água, açúcar e óleo.

No entanto, o enorme reconhecimento que a sobremesa ganhou em todo o mundo acabou inspirando cozinheiros e chefs a fazerem diversas variações da receita original.

Por exemplo, você pode tentar adicionar ingredientes secundários (dentro da mistura) para dar à sobremesa um sabor mais elaborado com: casca de limão moída; recheios como: calda de chocolate, doce de leite e creme de leite. Coberturas como: canela, confeitos granulados e calda de chocolate também fazem parte das variações de receitas que você pode experimentar.

Optamos pela variação da receita original do Churro Madrileño (Espanha).

Fotografia:
Socrates Mizerski

Nas redes

Translate